早稲田自由スクールのBLOG
今回の探究活動は理科！
「強力粉と薄力粉からグルテンを取り出す実験」を２班に分かれて行いました！
子ども達は「グルテンフリー」という言葉は知っているものの、あまり意味は理解できていなかった様子。
ワークシートを使って「小麦粉の種類や栄養」について少し知識を蓄え、実験開始！
まずはそれぞれの小麦粉に水を加えてよくこね、その後、水ででんぷんを洗い流していくと・・・
なんと、もちもちとしたかたまりが登場！
これが「グルテン」です。
開始時は「スクイーズみたいで気持ちいい♪」とこねていた子ども達。グルテンが見えてくると、
「なんか見た目が気持ち悪い」「ぶるぶるしてる・・・」と一転！
同じ小麦粉でも、強力粉と薄力粉では取り出せるグルテンの量や手触りに違いがあり、
「強力粉の方が伸びる！」
「薄力粉はすぐちぎれる！」
など、各班からたくさんの発見の声が聞こえてきました。
普段何気なく食べているパンやうどん、クッキーなどの食感の違いが、小麦粉に含まれるグルテンの量と関係していることも学びました。
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